Phi lê bò là phần mềm và ngon nhất nằm ở gần cuối của thăn lưng bò, thích hợp với món steak thượng hạng bởi đặc trưng mềm và rất ngọt. Khi thưởng thức, người ta thường cố gắng giữ lại nguyên vị ban đầu của nó, không cần quá nhiều gia vị, chỉ một chút muối, tiêu đã có món steak cực kỳ hấp dẫn rồi.