Cheese & Ham

Phô mai và rượu vang khi kết hợp sẽ tạo ra một sự cân bằng hoàn hảo. Chất béo trong phô mai sẽ giúp rượu vang bớt khô hơn. Hơn thế nữa nó còn là nguồn cung cấp chất béo, canxi, protein. Ngoài ra nó còn cung cấp  vitamin A, vitamin B12 tuyệt vời cho bữa ăn hàng ngày.

Phô mai hay còn được gọi là cheese, được làm từ 100% sữa của các loại động vật. Việc chọn cheese phù hợp với rượu vang là một nghệ thuật. Dưới đây là 10 quy tắc để chọn cheese với rượu vang

1. Rượu vang làm từ nho Cabernet Sauvignon, Merlot và Bordeaux Blend nên dùng với cheddar, gouda và các loại cheese cứng
2. Rượu vang làm từ giống nho Pinot Noir nên kết hợp với Brie & camembert
3. Rượu vang đỏ từ vùng Rhone và phía nam nước pháp nên kết hợp với các loại cheese của Pháp
4. Rượu vang vùng Rioja nên kết hợp với phô mai cừu như Manchego
5. Rượu vang vùng Chianti kết hợp với phô mai Parmigiano, reggiano và pecorino
6. Rượu Port nên kết hợp với phô mai xanh như Stilton
7. Rượu vang trắng từ giống nho Sauvignon Blanc nên dùng với goat cheese, feta cheese hoặc phô mai có tỏi và thảo mộc
8. Rượu vang trắng từ giống nho Chardonnay nên dùng với cheddar cheese
9. Rượu vang từ giống nho Pinot Grigio nên dùng với mozzarela và những loại cheese của Ý
10. Champagne và rượu vang sủi tăm nên dùng với Vacherin Mont d’or hoặc Chaource