Khi thưởng thức bạn sẽ cảm nhận mùi thơm và vị của gan ngỗng ngay trên đầu lưỡi. Vị của gan ngỗng áp chảo sốt chanh dây không gắt, không hăng, một vị béo nhẹ phảng phất không để lại cảm giác ngấy. Khẽ hớp một ly rượu vang ngọt/rượu port vùng Sauternes ướp lạnh. Bạn sẽ có cảm giác đang thưởng thức cả bản giao hưởng của hương vị vấn vương nơi đầu lưỡi.