1. Ép lấy nước từ những trái nho đã thu hoạch
Rượu vang trắng có thể được làm bằng giống nho đỏ hoặc giống nho trắng. Sự khác biệt chính giữa việc sản xuất rượu vang đỏ và trắng là nước ép của nho được tách riêng khỏi vỏ nho khi làm vang trắng.
2. Lên men nước ép nho thành rượu
Vang trắng thường được lên men ở nhiệt độ thấp hơn so với rượu vang đỏ. Điều này giúp cho rượu vang giữ được hương vị trái cây tươi. Hàm lượng đường càng cao bạn sẽ nhận được nồng độ cồn càng cao. Trung bình cứ 2 Brix (2g đường/ 100g nước) thì sẽ nhận được nồng độ cồn là 1%. Vang trắng cũng dễ bị đổi màu hơn rượu vang đỏ và thường không được tàng trữ lâu như rượu vang đỏ.
3. Rượu vang ngâm ủ trong thùng gỗ sồi và chuyển hóa Malolactic (MLF)
Rượu vang được ngâm ủ trong thùng gỗ sồi sẽ được bổ sung thêm hương vani. Quá trình MLF bổ sung thêm 1 lớp kem dày cho rượu vang. Quá trình này thường tốn nhiều thời gian, nên những loại rượu vang này thường đắt tiền hơn.
4. Lọc và đóng chai
Vang trắng thường sẽ luôn được lọc trước khi đóng chai. Điều này là do cấu trúc của rượu vang không ổn định. Các nhà sản xuất thường phải thêm nhiều sunfit vào vang trắng hơn so với vang đỏ.
