1. Rượu vang có thể được chia thành 5 nhóm cơ bản:
Rượu vang trắng: Là loại rượu vang làm từ nho có màu xanh, đôi khi được làm từ nho đen.
Rượu champagne: Loại rượu vang này vẫn được sản xuất theo các phương thức bình thường khác. Nhưng lại có thêm một giai đoạn lên men thứ 2 để tạo bọt sủi tăm.
Rượu vang hồng: Loại rượu vang này được làm từ nho đen tách vỏ, hoặc pha trộn giữa rượu vang trắng và rượu vang đỏ. Rượu có tất cả các vị đặc trưng từ chát đến ngọt.
Rượu vang đỏ: Đây là loại rượu vang được làm từ nho đen. Hương vị của rượu vang đỏ có từ vị rất chát đến ngọt.
Fortified Wine: Là loại rượu vang đã được bổ sung thêm rượu mạnh (thường là Brandy). Nó khác rượu mạnh ở chỗ là rượu mạnh được sản xuất bằng chưng cất, còn nó đơn giản chỉ bổ sung thêm rượu mạnh vào rượu vang. Có các loại nổi tiếng như: port, sherry, madeira, marsala, and vermouth,…
2. Đánh giá mùi vị của rượu vang:
Mũi của chúng ta có thể ngửi hàng ngàn mùi vị từ rượu vang. Nhưng chỉ có 2 mùi chính là mùi trái cây và mùi gỗ sồi.
Ngoài hai mùi vị cơ bản của rượu vang, thì trong rượu vang trắng còn có một số những mùi vị khác rất đặc trưng mà chúng ta có thể cảm nhận được. Trong đó bao gồm 3 nhóm mùi vị chính là: Mùi vị của của trái cây họ táo, các loài hoa và thảo dược.
Tương tự rượu vang trắng, trong rượu vang đỏ cũng có 3 mùi vị chính mà chúng ta có thể cảm nhận được bao gồm: mùi vị của những loại trái cây màu đen, các loại gia vị trái cây và các loại quả họ berry đỏ.
Để dễ hình dung ra mùi vị của những loại trái cây cụ thể. Hình dưới đây sẽ liệt kê ra những loại trái cây có mùi vị thường bắt gặp trong rượu vang.
