Iberico Ham đã tự mình sở hữu những nét đặc trưng riêng để trở thành “ngôi sao” trong mọi đĩa thức ăn nhưng nó vẫn có thể kết hợp với nhiều món ngon khác giúp làm nổi bật chính nó. Kết hợp thức ăn với đồ uống hoàn hảo sẽ mang lại một bữa tiệc đích thực cho vị giác. Và một sự kết hợp đáng chú ý bạn nên thưởng thức chính là rượu vang và iberico.
Rượu vang đỏ lâu năm và rượu vang trắng không có nhiều axit là lựa chọn phù hợp cho Iberico. Các chuyên gia còn khẳng định loại tốt nhất là Sherry. Rượu cung cấp hương thơm kết hợp hoàn hảo với Iberico do độ mềm, hơi mặn và độ chua thấp. Bên cạnh đó, vị chua cuối cùng của Sherries sẽ kết hợp hoàn hảo với vị béo của Iberico. Quan trọng là rượu Sherry phải còn trẻ, tươi vì Iberico không kết hợp tốt với rượu vang Oloroso Sherry. Nó rất nặng và hương vị đậm đà có thể “đánh cắp” sự chú ý từ món thịt thơm ngon.
Ở một số quốc gia, bạn có thể tìm thấy những sự kết hợp tuyệt vời giúp nâng cao hương vị của Iberico Ham mà không làm nó bị lấn át:
- Ý: Brunello di Montalcino và Chianti Classico là hai trong số những loại rượu vang có thể kết hợp với Iberico. Chúng được biết đến nhiều ở Ý với tên gọi “pata negra”.
- Pháp: Rượu Champagne làm từ các giống nho như Chardonnay, Pinot Meunier, Pinot Noir, kết hợp tốt với Iberico cũng như với món tráng miệng hoặc món khai vị.
Loại rượu nào là tốt nhất để kết hợp và làm cho Iberico Ham ngon hơn nữa?
- Sparkling Wine: Sẽ là tốt nhất nếu được ủ từ 15 tháng trở lên, luôn là Brut Nature hoặc Brut. Iberico càng lâu năm thì rượu càng lâu năm và càng mạnh.
- White Wine: Rượu vang còn tươi, có mùi thơm trái cây, độ chua cao sẽ không thể kết hợp tốt. Mặt khác, rượu vang trắng có độ tuổi trung bình như một số loại Chardonnays từ Burgundy hoặc Viura từ Rioja sẽ mang đến hương vị hoàn hảo khi kết hợp với Iberico có độ tuổi không quá cao.
- Rosé Wines: Chúng không kết hợp tốt với giăm bông Iberico.
- Sweet wines: Không nên có sự kết hợp này vì đường có thể làm lu mờ hương vị trong Iberico.
- Một trong những sự kết hợp truyền cảm hứng nhất tại Hội chợ Fusión Madrid là: Rượu sake Nhật Bản. Đó là một loại rượu được làm từ quá trình chưng cất gạo. Rượu sake lạnh sẽ mang đến một hương vị độc đáo kết hợp hoàn hảo với Iberico.
- Một sự kết hợp khác là Iberico Ham và cava tươi, loại rượu vang sủi tăm Tây Ban Nha này rất tuyệt vời cho mùa hè và nó cho phép bạn thưởng thức tất cả các hương vị trong giăm bông Iberico.
Bạn có rất nhiều lựa chọn về đồ uống kết hợp với Iberico nhưng với bất kỳ loại đồ uống nào bạn chọn thì giăm bông Iberico đều có hương vị thơm ngon đến mức nổi bật mang lại hương vị đậm đà và tuyệt vời cho khẩu vị của bạn.
