Cùng tìm hiểu quá trình sản xuất rượu vang đỏ diễn ra như thế nào qua một infographic dưới đây:
Trồng nho và thu hoạch
Một cây nho thường cho ra những trái nho vào năm thứ 3. Bất kể cây nho bao nhiêu tuổi, những trái nho cũng sẽ chỉ phát triển trên cây trong 1 năm. Vì vậy, những nhà sản xuất rượu vang đỏ thường cắt hết nho trên cây hàng năm để kích thích sự phát triển.
Nghiền nho
Những chùm nho thường được loại bỏ phần cuống và thân để làm giảm vị chát. Đôi khi tại nhà máy rượu vang có băng truyền lớn kéo dài để kiểm tra loại bỏ lá và những trái nho xấu. Sau đó, nho được nghiền nát và đưa vào môi trường thích hợp để men phát triển. Rượu vang đỏ có màu sắc đậm do được cho lên men cùng vỏ trái nho.
“Chân rượu vang” là gì? Tìm hiểu thêm tại đây >>
Lên men
Quá trình lên men bắt đầu khi men phát triển và tiêu thụ lượng đường có sẵn sau đó biến nó thành rượu. Có rất nhiều loại men khác nhau được phát triển tự nhiên hoặc thêm vào để kiểm soát hương vị. Rượu vang đỏ được lên men ở nhiệt độ cao hơn so với rượu vang trắng. Ngoài ra, vang đỏ thường được lên men cho đến khi tất cả lượng đường được chuyển hóa hết, tạo ra một loại rượu vang khô.
Lọc và đóng chai
Quá trình lọc trong, loại bỏ cặn và chiết sang chai đối với rượu vang đỏ từ 4 tháng đến 4 năm trước khi đóng chai. Trong quá trình lên men, quá trình lọc trong sẽ được thực hiên thường xuyên để làm rượu trong hơn. Vang đỏ thường được bổ sung thêm các loại protein hòa tan. Một số loại rượu vang sẽ không được lọc trong hoặc tách bỏ cặn. Đối với những loại rượu vang không được lọc thì nên chắt rượu sang decanter trước khi uống.
