Rượu nhân sâm kết hợp những loại rượu thượng hạng và những hoạt chất dinh dưỡng từ nhân sâm. Từ đó tạo nên một thức uống vừa ngon vừa có lợi cho sức khỏe. Không đơn thuần chỉ là sự pha trộn đơn giản nó được ngâm ủ trong thời gian dài để các hoạt chất trong nhân sâm thấm vào rượu, làm nên hương vị đặc trưng của loại đồ uống này.
Những giá trị trong việc kết hợp nhân sâm và rượu:
– Hoạt chất Saponin và Ginsenoside: Saponin là nhóm hợp chất glucoside đa saccharide, chiếm 3 – 6% trọng lượng nhân sâm. Trong nhân sâm có hơn 30 loại ginsenoside đa dạng như ginsenoside Rb1, Rc, Rd, Re, Rf, Rg1 và nhiều loại khác như Rg3, Rh2, Rg5… Quá trình ngâm nhân sâm trong rượu giúp chiết xuất saponin, đặc biệt là ginsenoside trong nhân sâm vào rượu.
– Vitamin, khoáng chất và chất chống oxy hóa: Nhân sâm giàu vitamin và khoáng chất có lợi cho sức khỏe. Nhân sâm chứa nhiều vitamin C, D, B1, B2, B12, axit pantothenic, biotin, vitamin PP… Trong đó, vitamin C và B có khả năng chống ô xy hóa, chống lão hóa… Khoáng chất đa lượng như kali, magiê, sắt, đồng, phốtpho, kẽm… cực kỳ cần thiết cho các hệ cơ quan.
– Cồn, acid amin, enzym đặc biệt từ lên men: Trong quá trình ngâm ủ và lên men, rượu được làm giàu bởi các dưỡng chất từ củ sâm. Cồn không chỉ làm tăng nồng độ, hương vị mà còn chiết xuất các chất sinh học tự nhiên. Quá trình lên men cũng tạo ra nhiều acid amin quan trọng như arginine, leucine, alanine, glycine… chuyên hỗ trợ tái tạo tế bào và sửa chữa mô.
– Dinh dưỡng đa lượng dồi dào từ nhân sâm: Không chỉ chứa nhiều chất sinh học đặc trưng, nhân sâm còn cung cấp các dưỡng chất cơ bản như protein, carbohydrate, chất béo. Khi ngâm vào rượu, tất cả những dưỡng chất cơ bản này cũng được rút ra. Từ đó làm phong phú thêm thành phần dinh dưỡng của rượu.
