Những Điều Ít Ai Biết Về Rượu Porto

Rượu porto là gì?

Rượu porto là dòng rượu vang chưng cất cùng brandy (tỷ lệ 1 phần brandy : 4 phần nước nho đang lên men) được sản xuất tại thung lũng Douro ở phía Bắc Bồ Đào Nha. Mặc dù được sản xuất tại đây nhưng rượu lại lấy tên dựa vào nơi được xuất khẩu – vùng Oporto và quá trinh vận chuyển từ 2 vùng phải sử dụng một loại thuyền đặc biệt. Thường được dùng với mục đích ăn kèm với các món tráng miệng bởi tính ngọt ngào của nó. Ngoài ra cũng có thể dùng trong nấu ăn, nấu sốt, làm bánh, thậm chí còn được các bartender dùng để pha chế cocktail.

Các dòng rượu porto đặc trưng

1. Rượu porto sản xuất từ nho trắng (White Port)
  • Sử dụng các giống nho: Rabigato, Viosinho, Malvasia, Gouveio,…
  • Hương vị chung: quả mơ, táo ngọt nướng, vỏ quýt, hạt rang
  • Nhiệt độ phục vụ lý tưởng: 6 – 10 độ C
  • Gồm 2 loại cơ bản: Standard White Port (nhẹ, hương quýt đặc trưng, ít ngọt) và Reserve White Port (ngọt hơn, ủ ít nhất 7 năm trong thùng gỗ sồi, đậm hương hạt dẻ)
2. Rượu porto sản xuất từ nho bản địa

Sử dụng các giống nho: Touriga Franca, Tinto Roriz, Tinta Barroca, Tinto Cao,…

Rose Port:

  • Hương vị chung: dâu, mâm xôi, nam việt quất, caramel.
  • Nhiệt độ phục vụ lý tưởng: 4 độ C
Rượu Porto

Tawny Port:

  • Hương vị chung: caramel, mâm xôi, hạt phỉ, quế, đinh hương, vả tây
  • Nhiệt độ phục vụ lý tưởng: 10 – 14 độ C
  • Gồm 6 loại cơ bản:

♦ Tawny: ủ ít nhất 2 năm trong thùng gỗ sồi cũ, màu đỏ gạch.

 ♦ Colheita: sản xuất từ giống nho của chỉ 1 niên vụ, được xuất xưởng sau 10 năm ủ.

 ♦ 10 years: trộn giữa các năm sau khi ủ trong thùng gỗ sồi, có thể ít hoặc hơn 10 năm, thường có hương mâm xôi – quế.

 ♦ 20 years: trộn rượu đã ủ có tuổi trung bình là 20, thường có hương caramel – quế.

 ♦ 30 years: trộn rượu đã ủ có tuổi trung bình là 30, vị tannin hài hòa, thường có hương hạt phỉ – caramel.

 ♦ 40 years: trộn rượu đã ủ có tuổi trung bình là 40, tannin hài hòa, thường có hương hạt phỉ – vanilla.

Ruby Port:

  • Hương vị chung: dâu tằm, mâm xôi, quế, chocolate.
  • Nhiệt độ phục vụ lý tưởng: 16 độ C
  • Gồm 4 loại cơ bản:

♦ Ruby: ngọt vừa phải, ủ tối đa 3 năm trong thùng inox, màu đỏ tươi.

 ♦ Reserve: hương vị đậm đà hơn Ruby do được ủ 5 năm trong thùng gỗ sồi cũ.

 ♦ Late bottled vintage: được đóng chai từ 31/7 của năm ủ rượu thứ 4 đến 31/12 của năm thứ 6 – không được tinh luyện hoặc lọc nên thường có cặn và độ chát cao (Khi phục vụ cần rót trước sang Decanter).

 ♦ Vintage: “Vua của Port”, ủ 2 – 3 năm, đóng chai rồi để thêm 1 thời gian, ngon nhất nằm trong khoảng 20 – 40 tuổi. Gồm 2 loại: Crusted (trộn từ các năm với nhau, thường có cặn ở thành chai) và Single Quinta (sản xuất từ một vườn nho duy nhất).

Ly uống rượu porto

Thường nhỏ hơn ly rượu vang thông thường vì rượu porto có nồng độ cồn cao. Lượng rượu tiêu chuẩn để rót 1 ly rượu porto khoảng 3 oz (85ml).

Ly Uống Rượu Porto

Thông tin liên hệ:

Chevalier Finewines:

79 Trương Định, phường 6, Quận 3

Website: https://chevalier.vn/

Hotline: 0903 966 006

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

Main Menu